Batagor adalah salah satu jajanan khas Bandung yang sangat populer di Indonesia. Nama batagor sendiri merupakan singkatan dari “bakso tahu goreng”, yang secara sederhana menggambarkan komposisinya: adonan bakso ikan yang dibalut tahu, kemudian digoreng hingga renyah.
Disajikan dengan saus kacang yang gurih dan sedikit kecap manis atau sambal untuk menambah cita rasa, batagor menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan maupun makanan ringan. Dalam artikel ini, kita akan membahas kelezatan dan keunikan batagor serta mengapa makanan ini begitu digemari.
Asal Usul Batagor
Batagor pertama kali muncul di Bandung, kota yang terkenal dengan kreativitas kuliner dan jajanan kaki lima yang menggugah selera. Terinspirasi dari hidangan Chinese food, yaitu siomay, batagor mulai dikenal pada tahun 1980-an.
Makanan ini merupakan adaptasi dari siomay kukus yang diolah menjadi gorengan, memberikan tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih gurih. Seiring waktu, batagor semakin populer dan menjadi salah satu ikon kuliner Bandung yang dicari oleh wisatawan maupun penduduk lokal.
Cita Rasa yang Khas
Kunci kelezatan batagor terletak pada bahan dasarnya, yaitu adonan bakso yang terbuat dari ikan tenggiri atau ikan lainnya, yang dicampur dengan tepung tapioka. Perpaduan ini menghasilkan tekstur kenyal dan rasa ikan yang khas.
Setelah adonan diisi ke dalam tahu, semuanya digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah di luar. Bagian dalam yang lembut berpadu sempurna dengan kulit luar yang garing.
Namun, batagor tidak lengkap tanpa saus kacang. Saus kacang yang digunakan dalam batagor biasanya terbuat dari kacang tanah yang disangrai, dihaluskan, dan dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai, gula, dan air jeruk nipis. Kombinasi saus kacang yang kaya rasa ini memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks dan memuaskan.
Variasi Batagor
Seiring berkembangnya popularitas batagor, muncul banyak variasi di berbagai daerah. Beberapa penjual batagor menambahkan elemen lain seperti kulit pangsit goreng, bakso ikan tanpa tahu, atau bahkan siomay yang digoreng.
Ada juga variasi penyajian, di mana batagor disajikan dengan kuah kaldu ikan untuk pilihan yang lebih ringan namun tetap lezat.
Batagor yang digoreng kering biasanya disajikan dengan potongan-potongan kecil, sehingga mudah untuk dinikmati sebagai camilan. Ada juga yang lebih suka menyantapnya dalam porsi besar dengan lebih banyak saus kacang, sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.
Batagor di Bandung
Bagi yang berkunjung ke Bandung, menikmati batagor adalah salah satu aktivitas kuliner wajib. Di setiap sudut kota, Anda bisa menemukan penjual batagor, baik di warung kaki lima hingga restoran besar.
Beberapa tempat yang terkenal dengan batagornya antara lain Batagor Riri, Batagor Kingsley, dan Batagor Abuy. Setiap tempat biasanya memiliki resep rahasia tersendiri yang membuat cita rasa batagornya berbeda.
Selain di Bandung, batagor juga sudah menyebar ke berbagai kota di Indonesia. Bahkan, banyak restoran dan warung makan di luar Bandung yang menghidangkan batagor sebagai menu andalan mereka.
Mengapa Batagor Digemari?
Ada beberapa alasan mengapa batagor begitu digemari oleh banyak orang. Pertama, batagor menawarkan keseimbangan sempurna antara tekstur dan rasa.
Kulit goreng yang renyah dipadu dengan isian yang lembut dan saus kacang yang gurih membuat setiap gigitan terasa memuaskan. Kedua, batagor cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan sore hari, teman bersantai, atau bahkan sebagai makanan utama di acara santai.
Selain itu, batagor juga terjangkau, menjadikannya pilihan jajanan yang ramah di kantong. Harganya bervariasi tergantung tempat dan porsi, namun umumnya masih dalam kategori yang murah dan mudah didapatkan di mana saja.
Batagor, jajanan khas Bandung yang satu ini memang memiliki tempat istimewa di hati para pecinta kuliner. Dengan kombinasi rasa gurih dari ikan dan tahu yang digoreng renyah, serta saus kacang yang kaya rasa, batagor menjadi pilihan yang tak pernah salah.
Jadi, jika Anda sedang berkunjung ke Bandung atau sekadar ingin menikmati jajanan lezat di rumah, batagor adalah salah satu pilihan yang tidak boleh dilewatkan.
